Mnogi poznajo običajno uporabo tekočega dušika v laboratorijih in bolnišnicah za shranjevanje vzorcev.Vendar pa se njegova uporaba v vsakdanjem življenju širi, vključno z uporabo pri konzerviranju dragih morskih sadežev za prevoz na dolge razdalje.
Konzerviranje morskih sadežev je na voljo na različne načine, kot so tisti, ki jih običajno vidimo v supermarketih, kjer morski sadeži ležijo na ledu, ne da bi zamrznili.Vendar ima ta metoda krajši čas konzerviranja in ni primerna za transport na dolge razdalje.
Nasprotno pa je hitro zamrzovanje morskih sadežev s tekočim dušikom hitra in učinkovita metoda zamrzovanja, ki poveča svežino in hranilno vrednost morskih sadežev.
To je zato, ker izredno nizka temperatura tekočega dušika, ki doseže celo -196 stopinj Celzija, omogoča hitro zamrzovanje morskih sadežev, kar zmanjša nastajanje velikih ledenih kristalov med zamrzovanjem, ki lahko povzročijo nepotrebno poškodbo celic.Učinkovito ohranja okus in teksturo morskih sadežev.
Postopek uporabe tekočega dušika za zamrzovanje morskih sadežev je preprost.Najprej izberemo sveže morske sadeže, odstranimo neželene dele in nečistoče ter jih temeljito očistimo.Nato se morski sadeži dajo v zaprto plastično vrečko, zrak se iztisne in vrečka se čim bolj stisne.Vrečko nato položite v posodo s tekočim dušikom, kjer ostane, dokler morski sadeži niso popolnoma zamrznjeni in pripravljeni za kasnejšo uporabo.
Na primer, Shengjiejevi rezervoarji za shranjevanje tekočega dušika za morske sadeže, ki se uporabljajo predvsem za visokokakovostno zamrzovanje morskih sadežev, se ponašajo s hitrim hlajenjem, dolgim časom konzerviranja, nizkimi naložbami v opremo in obratovalnimi stroški, ničelno porabo energije, brez hrupa, minimalnim vzdrževanjem, ohranjajo prvotno barvo morskih sadežev, okus in hranilno vrednost.
Zaradi izjemno nizke temperature tekočega dušika je treba pri ravnanju z njim upoštevati stroge varnostne ukrepe, da preprečimo neposreden stik s kožo ali očmi, ki bi lahko povzročil ozebline ali druge poškodbe.
Medtem ko zamrzovanje s tekočim dušikom ponuja številne prednosti, je pomembno vedeti, da morda ni primerno za vse vrste morskih sadežev, saj se lahko pri nekaterih po zamrzovanju spremeni okus in tekstura.Poleg tega je pred zaužitjem s tekočim dušikom zamrznjenih morskih sadežev potrebno temeljito segrevanje, da se zagotovi varnost hrane.
Čas objave: Apr-02-2024
